Hallo,

Probiert auch mal einen Barrique-Wein (Rotwein im Eichenfass gereift). Oder eine gut gekuehlte Auslese oder Trockenbeere und ein Espresso dazu. Scheurebe Kabinett, ...

Je mehr Suesse und Saeuren der Wein hat, umso eher kann man ihn lagern, also Spaetlese, Auslese, Eiswein sind meist eher zum Lagern geeignet als 'einfache' Weine.
Heutzutage gilt: je kuehler der Keller, desto besser. Man muss einfach nach jedem Jahr den Jahrgang aus dem Keller mal auf Geschmack testen.
Der veraendert sich natuerlich mit den Jahren, heisst aber noch lange nicht, dass der Wein schlechter wird.

Ich kann mich der Empfehlung nur anschliessen, mal Urlaub z.B. in der Pfalz zu verbringen und bei einem Winzer mal die verschiedenen Weine testen, bevor man kauft.
Man kann u.U. auch direkt beim Winzer ein Zimmer oder Ferienwohnung haben (kurze Wege!).

Wir bestellen uns gelegentlich mal was bei http://www.immengarten-hof.de/willkommen.php. Gute Qualitaet und der Preis ist noch OK.
Da gibt es uebrigens auch Scheurebe Sekt (so trocken wie moeglich), dazu noch ein Schuss Weinbergspfirsichlikoer ins Glas - da laesst Du jeden Champagner stehen!

MfG
Thomas