Naja...Wein ist eben nicht Bier, wie ich jetzt gelernt habe

Richtig, denn Bier ist immer verschnitten. Es wird aus verschiedenen Gärtanks solange zusammengemischt, bis es halt wie Beck's oder Flensburger oder was auch immer schmeckt. So ist das mit Naturprodukten, die sind immer einzigartig. Ich mache seit einiger Zeit meinen Met selbst und ich hatte noch nie zwei gleich schmeckende Ansätze, auch wenn ich den gleichen Honig und die gleiche Hefe genommen habe.

Gruß, Katja

Vielen Dank für die vielen nützlichen Infos

Viele Grüße

Lothar

Prost äh Gruß

Thomas

Jemand hats ja schon geschrieben, 2003 war ein sehr heißer Sommer, dementsprechend waren die Öchsle-Grade, was den Zuckeranteil ausmacht, sehr hoch und führten durch die Bank zu einem guten Wein.

Ansonsten kann man Weine aber absolut nicht miteinander vergleichen. Es kommt auf jedes Detail an. Selbst wenn der Weinberg nur ein paar hundert Meter auseinander ist, kann es anders schmecken, da die Bodenqualität und -zusammensetzung auch eine große Rolle spielt. Daneben kommts auch auf die Art des Ausbaus des Weines an, und da jat jeder Kellermeister wieder seine eigene Vorlieben. Grob gesagt schmeckt also nur der Wein eines bestimmten Jahrgangs und von einem bestimmten Weingut mit gleicher Ausbaustufe relativ identisch. Die 2003er Spätlese ist also was anderes wie die 2004er. Somit immer vorher probieren, was schmeckt. Da kann man auch testen, ob einem trocken, halbtrocken oder lieblich mehr liegt.

Generell ist Weißwein aber auch nicht sehr lange lagerbar, zumindest nicht von Privatpersonen ohne entsprechende Lagermöglichkeit. Spätestens nach 1-2 Jahren sollte man den also aufbrauchen, sonst hat man einen prima Salatessig.

Rotwein kann bedeutend länger gelagert werden.

Und Finger weg von Moselweinen. Der ist nur für Touristen!

Einen guten Gaumen
wünscht
PaulLouis

Alle Weine aus diesem Sommer waren um einiges süßer als die Jahrgänge vorher/nachher.
Wir sind bei der Suche nach einem guten Wein irgendwann mal in Lübeck gelandet.
Dort gibt es in der Altstadt einen sehr guten Weinkontor:

Tesdorpf - Lübecker Rotspon

Auch wenn diese besagten Bordeuax Weine schmecken jedes Jahr ein bißchen anders.
Nicht viel, aber doch spürbar.
Es gibt ihn inzwischen auch als Wittspon - sehr zu empfehlen.

Was nun Dein Problem berifft, probier doch einfach mal einen anderen Jahrgang.
Wenns nicht hinhaut, hat Deine Frau immerhin noch ne Menge Material für leckere Soßen, Marinaden, Coque au vin, Mousse au vin oder wenn nix mehr geht: selbstgemachten Wein-Essig.

Versuch macht kluch...
LG
KerstinP

Probiert auch mal einen Barrique-Wein (Rotwein im Eichenfass gereift). Oder eine gut gekuehlte Auslese oder Trockenbeere und ein Espresso dazu. Scheurebe Kabinett, ...

Je mehr Suesse und Saeuren der Wein hat, umso eher kann man ihn lagern, also Spaetlese, Auslese, Eiswein sind meist eher zum Lagern geeignet als 'einfache' Weine.
Heutzutage gilt: je kuehler der Keller, desto besser. Man muss einfach nach jedem Jahr den Jahrgang aus dem Keller mal auf Geschmack testen.
Der veraendert sich natuerlich mit den Jahren, heisst aber noch lange nicht, dass der Wein schlechter wird.

Ich kann mich der Empfehlung nur anschliessen, mal Urlaub z.B. in der Pfalz zu verbringen und bei einem Winzer mal die verschiedenen Weine testen, bevor man kauft.
Man kann u.U. auch direkt beim Winzer ein Zimmer oder Ferienwohnung haben (kurze Wege!).

Wir bestellen uns gelegentlich mal was bei http://www.immengarten-hof.de/willkommen.php. Gute Qualitaet und der Preis ist noch OK.
Da gibt es uebrigens auch Scheurebe Sekt (so trocken wie moeglich), dazu noch ein Schuss Weinbergspfirsichlikoer ins Glas - da laesst Du jeden Champagner stehen!

MfG
Thomas

Stephan

Stephan

bin zwar nicht DER Weinkenner, aber immerhin wohne ich in einem Weinanbaugebiet und trinke hin und wieder welchen...
Wein desselben Weinbergs kann von Jahrgang zu Jahrgang anders schmecken. Das ist vom Klima während der Traubenreife abhängig. Ebenso ist die Ertragsmenge davon abhängig.
Spätlese ist bei den von dir genannten die "günstigste" Prädikats-Variante. Diese Trauben werden halt ziemlich spät gelesen, damit sie noch soviel wie möglich Sonne abbekommen können.
Auslese ist aus vollreifen, zum Teil schon edelfaulem Obst gewonnen und meistens süßer mit geringerem Alkoholgehalt. Dann gibt es noch Beeren- oder Trockenbeerenauslesen, welche noch weitere "Auslese"-Varianten (mit geringerem Ertrag und höherem Preis) sind.
Für einen Eiswein braucht es bei der Lese Frost von -7°C. Die Trauben werden gefroren geerntet und gekeltert. Eiswein ist ziemlich süß und meistens von sehr intensiver Farbe.
Größere Mengen eines Weines würde ich nur kaufen, wenn der Winzer mir versichert, dass er lagerfähig ist und wenn ich die Möglichkeit habe, den Wein fachgerecht zu lagern. Zu fachgerecht weiß ich zwar auch nicht genau, wie die Bedingungen sind. Jedenfalls darf die Temperatur nicht zu hoch, aber auch nie frostig sein. Luftfeuchtigkeit relativ hoch. Flaschen liegend (damit der Korken nicht austrocknet).

Gruß, Stephan

PS: Wir kaufen nie Vorräte an Wein ein, sondern allenfalls mal 6-10 Flaschen. Aber in unserer Gegend ist es auch kein Problem, jederzeit Wein beim Winzer zu kaufen...

Ich habe von meiner Frau zu Weihnachten eine Flasche Wein geschenkt bekommen und die haben wir am Wochenende entkorkt und genossen.
Es war vom Schlossgut Diel, Dorsheimer Pittermännchen Riesling Spätlese 2003.
( ein Link zu einem Angebot )

Nun sind wir absolut keine Weinkenner, aber dieser Wein hat uns so zugesagt, dass wir gerne uns etwas mehr davon bestellen wollen. Nun ist aber das Angebot dieses Jahrgangs sehr rar und daher meine Frage als Nicht-Weinkenner: Kann man auch andere Jahrgänge und Sorten dieses Weines nehmen oder schmecken die wieder ganz anders?
Was ist der Unterschied zwischen Spätlese, Auslese und Eiswein?

Hoffentlich können uns Kangoofahrer weiterhelfen bei unseren Fragen

Viele Grüße und vielen Dank schon mal im Voraus

Lothar