Hallo Lothar,

bin zwar nicht DER Weinkenner, aber immerhin wohne ich in einem Weinanbaugebiet und trinke hin und wieder welchen...
Wein desselben Weinbergs kann von Jahrgang zu Jahrgang anders schmecken. Das ist vom Klima während der Traubenreife abhängig. Ebenso ist die Ertragsmenge davon abhängig.
Spätlese ist bei den von dir genannten die "günstigste" Prädikats-Variante. Diese Trauben werden halt ziemlich spät gelesen, damit sie noch soviel wie möglich Sonne abbekommen können.
Auslese ist aus vollreifen, zum Teil schon edelfaulem Obst gewonnen und meistens süßer mit geringerem Alkoholgehalt. Dann gibt es noch Beeren- oder Trockenbeerenauslesen, welche noch weitere "Auslese"-Varianten (mit geringerem Ertrag und höherem Preis) sind.
Für einen Eiswein braucht es bei der Lese Frost von -7°C. Die Trauben werden gefroren geerntet und gekeltert. Eiswein ist ziemlich süß und meistens von sehr intensiver Farbe.
Größere Mengen eines Weines würde ich nur kaufen, wenn der Winzer mir versichert, dass er lagerfähig ist und wenn ich die Möglichkeit habe, den Wein fachgerecht zu lagern. Zu fachgerecht weiß ich zwar auch nicht genau, wie die Bedingungen sind. Jedenfalls darf die Temperatur nicht zu hoch, aber auch nie frostig sein. Luftfeuchtigkeit relativ hoch. Flaschen liegend (damit der Korken nicht austrocknet).

Gruß, Stephan

PS: Wir kaufen nie Vorräte an Wein ein, sondern allenfalls mal 6-10 Flaschen. Aber in unserer Gegend ist es auch kein Problem, jederzeit Wein beim Winzer zu kaufen...

Was soll ich sagen, jeder Jahrgang hat seinen eigenen Geschmack. Und dieser ändert sich bei der Lagerung im eigenen Keller auch noch.
Behalte diese eine Flasche und das Ereignis zum köppen der selben in guter Erinnerung!
Und dann mal ab in die Weingebiete Deutschlands und durchprobiert.
Vorm großen Einkauf auch ans Lagern denken und den Winzer fragen, wie es am besten geht.
Wie gesagt, der Geschmack ändert sich mit den Jahren. Zum Schluss kann es auch mal Essig sein!

Einen guten Gaumen
wünscht
PaulLouis

Eins vorweg, um die Stimmung mal zu schüren:
Ich komm aus Baden und Pfälzer Wein kommt bei mir net mal in die Soße
Wobei die Qualität echt besser geworden ist. Ich hatte auch schon einen guten Pfälzer Dornfelder, auch Jahrgang 2003.

Jemand hats ja schon geschrieben, 2003 war ein sehr heißer Sommer, dementsprechend waren die Öchsle-Grade, was den Zuckeranteil ausmacht, sehr hoch und führten durch die Bank zu einem guten Wein.

Ansonsten kann man Weine aber absolut nicht miteinander vergleichen. Es kommt auf jedes Detail an. Selbst wenn der Weinberg nur ein paar hundert Meter auseinander ist, kann es anders schmecken, da die Bodenqualität und -zusammensetzung auch eine große Rolle spielt. Daneben kommts auch auf die Art des Ausbaus des Weines an, und da jat jeder Kellermeister wieder seine eigene Vorlieben. Grob gesagt schmeckt also nur der Wein eines bestimmten Jahrgangs und von einem bestimmten Weingut mit gleicher Ausbaustufe relativ identisch. Die 2003er Spätlese ist also was anderes wie die 2004er. Somit immer vorher probieren, was schmeckt. Da kann man auch testen, ob einem trocken, halbtrocken oder lieblich mehr liegt.

Generell ist Weißwein aber auch nicht sehr lange lagerbar, zumindest nicht von Privatpersonen ohne entsprechende Lagermöglichkeit. Spätestens nach 1-2 Jahren sollte man den also aufbrauchen, sonst hat man einen prima Salatessig.

Rotwein kann bedeutend länger gelagert werden.

Und Finger weg von Moselweinen. Der ist nur für Touristen!

Ich denke, wir werden wohl um eine ausführliche Weinprobe nicht herum kommen.
Ich hätte nicht gedacht, dass beim Wein soviel zu beachten ist. Ich dachte immer, wenn man ein Wein gut findet, könnte man den immer nehmen. Naja...Wein ist eben nicht Bier, wie ich jetzt gelernt habe

Vielen Dank für die vielen nützlichen Infos

Viele Grüße

Lothar